Les nutriments : Les fibres alimentaires

Définition des fibres alimentaires
☀ Les fibres alimentaires sont les parties d’origine végétale non transformées par les enzymes de la digestion.
– Toutefois, elles sont indispensables au bon fonctionnement du transit intestinal. Résistant à la digestion dans l’intestin, les fibres alimentaires n’ont pas de valeur nutritionnelle apparente.
– En fait, le rôle des fibres est important dans le transit intestinal car elles augmentent le volume du bol alimentaire et augmentent la consistance des selles grâce à leur pouvoir d’absorption de l’eau, stimulent les contractions de l’intestin et favorisent l’activité bactérienne dans le côlon.
– Une carence de fibres peut conduire à des troubles gastriques et intestinaux :
– constipation ou diarrhée.
– Elles ont un effet positif d’accélération de la satiété, retardent la sensation de faim, et limitent ainsi le risque de suralimentation, ce qui aide à prévenir l’obésité.
parmi les fibres alimentaires nous citons :
– La cellulose : excitant normal du péristalisme intestinal, c’est-à-dire de la motricité intestinale. la cellulose est apportée surtout dans les légumes vert.
– L’hémicellulose : elle stimule de façon efficace les contractions du côlon quand elle est crue.
– Les pectines : elles ralentissent l’absorption de certains nutriments, lorsqu’elles sont transformées en gels visqueux. Elles sont abondantes surtout dans les baies et les fruits à pépins.
– La lignine : Elle n’est pas métabolisée.
Une de leurs propriétés essentielles est leur pouvoir de rétention d’eau.
à suivre …
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