Groupes d’Aliments dans la diététique

↪ On distingue 5 groupes d’aliments :
☆ Les viandes, poissons, oeufs,
☆ le lait, les produits laitiers,
☆ le pain, les féculents,
☆ les fruits et légumes,
☆ les matières grasses.

➔ En principe on distingue 8, un poisson et un oeuf ne sont pas la même chose, pasplus que ne sont identiques des fruits crus et des fruits cuits donc :
1 Les viandes, poissons, volailles,
2 les oeufs,
3 les fruits et légumes crus,
4 les fruits et légumeq cuits,
5 le lait et les produits laitiers,
6 les féculents,
7 les sucres et sucreries,
8 les matières grasses

↪ Les viandes, poissons, volailles

➔ Ils représentent la principale source de protéines et ils apportent aussi :
☆ des graisses invisibles et des acides gras essentiels (ces acides gras sont dits essentiels car l’organisme en a besoin mais ne peut les fabriquer lui-même),
☆ du fer,
☆ différentes vitamines, dont celles du groupe B.

♨ Leur rôle est de construction. Ils sont à consommer en alternance avec les oeufs. Il n’est pas obligatoire de consommer viande, poisson ou volaille aux deux principaux repas !

↪ Les oeufs ils apportent :
☆ des protéines,
☆ des lipides,
☆ du CHOLESTÉROL,
☆ des vitamines.

↪ Les fruits et légumes crus ils apportent :
☆ des fibres,
☆ des vitamines, en particulier B et C,
☆ des sels minéraux,
☆ des sucres simples,
☆ de l’eau.

♨ Les fruits secs sont des concentrés de sucres, vitamines et minéraux. Il faut consommer au moins une crudité, fruit ou légume, par repas.

↪ Les fruits et légumes cuits ils apportent :
☆ des fibres,
☆ des sucres simples,
☆ de l’eau.

Mais sont appauvris en vitamines et sels minéraux.

♨ Il faudrait en consommer au moins une fois par jour un légume cuit, en alternance avec un féculent ou une légumineuse.

↪ Le lait et les produits laitiers ils apportent :
☆ du calcium surtout,
☆ des protéines,
☆ des lipides,
☆ des vitamines liposolubles, en particulier A et D

♨ Leur rôle est essentiel dans la construction et la solidité de l’organisme. Il fau consommer un produit laitier par repas.

↪ Les féculents ils apportent surtout des sucres (=glucides) lents.
Ils représentent donc une source énergétique à moyen terme. Ils apportent aussi :
☆ des fibres,
☆ des vitamines, en particulier du groupe B.

A l’un des deux principaux repas, il est souhaitable de consommer un légume vert cuit. A l’autre, il serait bon d’alterner, une fois par jour, féculents et légumineuses.

♨ Il faut consommer un peu de pain à chaque repas. Contrairement aux idées reçues, le pain, consommé avec modération, ne fait pas grossir.

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