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Le Ramadhan : Un évènement très spécial en Algérie

Le Ramadhan,
un évènement spécial pour la famille algérienne

La particularité de ce mois sacré du Ramadhan, ne réside pas seulement dans son aspect cultuel, mais aussi traditionnel. Une place, que lui accorde tous les membres de la famille, grands et petits. au ramadhan, tout y est pour honorer le mois de piété. Cette importance est chaque année renouvelée par la ménagère qui veille au grain pour que ce mois se passe dans les règles de l’art.

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Le photographe d’autrefois

Il était une fois, le photographe ambulant

le photographe

Les photographes ambulants ! Ils ne sont plus là, ces icônes culturelles citadines ! En silence, ils se sont retirés de la cité, sans deuil ! Jadis, ils étaient l’ombre des villes et l’arc des places publiques. Les fixateurs du beau temps ! Les dessinateurs de grands sourires. Les témoins des amours et des amoureux fuyant l’oeil de l’interdit! l’oeil du voyageur ! Les photographes ambulants ! Tous. Vous. Nous. Les autres.

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La vie naturelle

L’incompréhension naturelle de la vie

Nous sommes sans doute devenus trop intelligents, trop savants, et nous ne comprenons plus la vie. Nous la tuons autour de nous pour des profits ou des commodités immédiates; nous tuons aussi la nôtre et menaçons celle de nos descendants pour les mêmes motifs. il faudrait croire alors que nos grands-mères étaient moins intelligentes que nous et qu’elles avaient, elles, une compréhension naturelle de la vie.

Manger sain, vivre bien !…

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Les effets bénéfiques du jeûne durant le mois de ramadan

Ramadan: Ce qu’il faut faire ou ne pas faire à la rupture du jeûne.

Le corps humain, cette merveilleuse machine perfectionnée qu’il faut ménager, surtout au cours du mois de ramadan, en se réalimentant le plus lentement possible, en buvant de l’eau dès le début du repas ; cela remplira l’estomac et corrigera en même temps le manque d’eau.

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Ramadhan en Algérie: Hypertension artérielle chez les jeunes

Hypertension artérielle chez les jeunes âgées entre 35 et 40 ans à adopter un bon régime alimentaire

L’hypertension artérielle en Algérie chez les jeunes âgées entre 35 et 40 ans : nécessité de sensibiliser ces jeunes à adopter un bon régime alimentaire pour éviter l’atteinte précoce de l’hypertension artérielle, à insisté la Vice-Directrice du service des maladies non-transmissibles au ministère de la Santé, Dr Djamila Nadhir hier jeudi 16 mai 2019 à Alger sur l’importance de cette prise de conscience.

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Les plaisirs de la Table en Algérie [suite]

 

Les Viandes et volailles (Suite M’touem)

Morceaux de viande d’agneau à faire revenir dans un mélange beurre-huile avec de l’oignon, du sel, du poivre et de la cannelle et cuite ensuite dans un 1/2 litre d’eau avec du cumin, de l’ail, des amandes et des boulettes de viande hachée parfumée à la cannelle et à l’anis.

 

Mettons-nous en appétit

 

Sfririya : Morceaux de viande ou de poulet cuits avec de l’oignon, du sel, du poivre de la cannelle et servis avec des boulettes de pain mélangé à du gruyère, du poivre, de la cannelle, du sel, de la levure et des oeufs et frites dans de l’huile chaude.

Melfouf : Petits dés de viande de foie de mouton de coeur et de rognons enroulés dans de la crépine et grillés sur un « canoun » rempli de charbon.

Les Légumes – Les variétés de légumes existant en Algérie

p>Aubergines, poireaux, fenouil, épinards, petits pois, poivrons, choux-fleurs, fèves, courgettes, cardes … donnent lieu à la préparation de mets délectables ou tadjines à base de condiments épicés ou aromatiques énumérés ci-dessous :

  • Ahrissa
  • piments écrasés
  • Besbas
  • fenouil
  • Habet el hlaoua
  • graines d’anis
  • Skandjabire
  • gingembre
  • Sanoudj
  • graines de nigelle
  • Djeldjlane
  • graines de sésame
  • Kosbar
  • coriandre

Les Poissons :

p>On trouve en Algérie une grande variété de poissons grillés, frits ou encore servis avec une sauce très relevée, par exemple :

  • La morue : d’ail, de cumin, de carvi, de poivre-rouge pour,
  • le maquereau : de tomate, de thym, laurier, piment, cumin, poivre-rouge,
  • le thon braisé : d’oignons, beurre, poivre noir, cannelle, persil, citron,
  • le calmar : tomates, ail, poivre rouge, thym, laurier, persil, piment …

Il y a aussi des beignets de crevettes ou de sardines et surtout les crustacés, entre autres les langoustes et langoustines.

Les Pâtisseries :

makrout Tmar

Le Makrout : Il entre généralement dans la préparation des douceurs algériennes une grande quantité de semoule, d’amandes, de dattes et de miel. Les pâtisseries sont très prisées en Algérie, et principalement pendant les réjouissances du Ramadhan. Nous citerons ICI les plus connus.:

  • Makrout,
  • cornes de gazelles,
  • Knidlett,
  • griouach,
  • lahrissa,
  • mhencha,
  • fanid,
  • aârraïch,
  • al-M’khabaz.

Le Thé à la menthe :

Le thé a toujours été une boisson traditionnelle dont la préparation est un véritable rite, allant du choix du thé lui-même jusqu’aux différentes espèces de menthe qui le parfumeront. Servi brûlant dans une théière d’argent, il est bu dans de très petits verres joliment décorés, ajoutant au cérémonial.

 

  • Chorba Beida
    Chorba Beida
  • Bourak
    Bourak
  • Baranya
    Baranya
  • Baklawa
    Baklawa

 

Se nourrir

Se nourrir ne doit être ni une frustration,
ni une corvée, mais un plaisir

Un moment privilégié où tout s’arrête pour recharger l’organisme d’énergie vitale. Aussi, est-il nécessaire de se mettre à l’écoute des besoins et des réactions de son propre corps. Les découvertes faites dans l’intimité de la nature doient amener à beaucoup de respect et d’humilité devant l’ordre souverain des choses. Read More about “Se nourrir”

Recommandations nutritionnelles, la dose habituelle revue

Fruits et légumes : excellents pour le moral

La dose idéale de consommation de fruits et de légumes, s’établit à sept portions par jour. Deux de plus que les recommandations nutritionnelles habituelles, selon des spécialistes anglais de l’université de Warwick, et américains de l’université du Massachussets tout en rappelant que cette consommation agit très favorablement sur la santé physique et le bien-être mental.

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Gastronomie algérienne
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